- 食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和与化学性食物中毒相比,蛋白质占体细胞的比例是（ ）。下列选项中,郁证常见的病因病机有（ ）货架时间
加工方式
微生物#
食品性质
病理发病率低
- 下列不属于食品企业建筑设计总平面图卫生审查内容的是高原环境作业的人群应适当增加摄入的氨基酸是以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是肝性脑病病人的血液中氨基酸变化的特点是（ ）。依据整体建筑群地理
- 机体为正氮平衡的情形是（ ）。下列食物中,铁的吸收率最低的为（ ）。十二经脉之气"结、聚、散、络"于筋肉、关节的体系是（ ）下列选项中,气血两虚型眩晕还应具有的症状有（ ）饥饿
进食低质量蛋白
生长发育#
- 食物热效应的最高点通常出现在进食后的不属于医院营养教育方式的是过多摄入会加速骨骼中钙质丢失的食物或营养素是谷类在油炸烹调中,营养素损失最大的是（ ）。腰痛的致病病因有（ ）1小时内
2小时内#
3小时内
4小
- 下列属于食物中毒范畴的是风邪伤人,以致病位游移,行无定处,主要是因为风的性质有（ ）暴饮暴食引起的肠炎
食用被旋毛虫污染的食物
食用被轮状病毒污染的食物
食用含氰苷类物质的食物#
食用被绦虫污染的食物风性善
- 下列各种物质在体内可转化成胆汁酸的是维生素E的生理功能有致病后最易出现发热恶风、汗出等症状的病邪是（ ）风邪的致病特点是（ ）类固醇激素
维生素D
胆固醇#
磷脂
维生素A抗氧化作用#
维持动物正常的生殖功能
- 不属于水溶性维生素特点的是（ ）。初进高温环境作业工作,大量出汗后,饮用大量矿泉水,出现肌肉痉挛等,主要是由于缺乏下列哪种物质四逆汤的药物组成是（ ）属于足厥阴肝经循行的部位有（ ）溶于水而不溶于脂肪
- 高盐饮食能使其发病危险增加的是下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是不属于水溶性维生素特点的是（ ）。肝癌
食管癌
胃癌#
口腔癌
肺癌红细胞游离原卟啉升高#
红细胞转酮醇酶活力系数升高
血细胞比容升高
红细胞转酮
- 在教育材料制作过程中,了解目标人群是否理解材料内容需要在以下阶段完成的是在临床营养评价中,对蛋白营养状况变化最为敏感的指标是肝郁气滞型缺乳的主症包括（ ）月经先后无定期临床常见证型有（ ）监测与评价
- 有利于恢复肝功能的矿物质为下列关于低胆固醇膳食配餐原则应除外哪项情志异常可导致心悸、惊恐不安等症状,此种情志多为（ ）积滞的病变脏腑主要在（ ）硒#
碘
汞
钠
铅控制总能量
限制脂肪总摄日量
每日豆类摄入
- 为水之上源的是（ ）舌体瘦薄、舌色淡白,心悸,神疲,脉细弱。治法为（ ）碳水化合物#
脂肪
维生素
矿物质
以上都不是空肠造口置管#
颈部经皮咽部胃内置管
经鼻置鼻胃管
经鼻置鼻十二指肠管
经鼻置鼻空肠管心
脾
- 对我国儿童、青少年而言,膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是肝硬化伴有腹水患者应注意巴氏消毒法多用于下列哪种食品能防止上皮组织癌前病变发展成癌的是8%～10%
10%～12%
12%～14%#
14%～16%
15%～18%每天进
- 慢性胰腺炎患者每天的蛋白质供给为流行病学调查发现,食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是足厥阴肝经起于（ ）属于足厥阴肝经循行的部位有（ ）头痛实证的常见证型有（ ）10～20g
20～50g
- 可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是以下能引起神经型毒蕈中毒的是关于配制肠外营养液说法错误的是航海时,船舰上常需要贮备应急食品以备在紧急情况下使用,这种应急食品应当是与水湿痰饮形成关系密切的因素是（
- 评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是尿毒症使用透析疗法的指征是（ ）。低钙、正常磷饮食中忌用的食物有扶正与祛邪兼用,适于下列病证中的（ ）下列病证中,宜先治其标的是（ ）母乳蛋白质
鸡蛋蛋白质#
大
- 高温环境对蛋白质需要量有影响,下列选项不正确的是关于亚硝酸盐表述错误的是喉部术后最初1～2d应采用的膳食类型是下列关于评价食品卫生质量的说法中,错误的是脾气不足型崩漏的病机为（ ）蛋白质分解代谢加速
高温
- 人体每天更新蛋白质的量为哮喘发作常见致敏食物,除外地榆与白茅根均能凉血止血,地榆又能（ ）脉搏至数较正常脉象慢的有（ ）9％
26％
3％#
36％
46％鸡蛋
牛奶
巧克力
河蟹
萝卜#解毒敛疮#
活血止痛
清热利尿
化
- 大豆类食品的蛋白质含量范围是动脉粥样硬化与矿物质关系不正确的奇经八脉的作用是（ ）25％～35％
35％～40％#
40％～45％
45％～50％
20％～30％补充铬可提高高密度脂蛋白浓度
铅是心血管疾病发生的危险因素
锌过
- 需要以下不是急性白血病的膳食原则的是不具有抗脂肪肝作用的氨基酸是对下列相关事物或现象,其阴阳属性归类正确的是（ ）肝藏血的生理功能包括（ ）在运动中大量多次的补充水分
在运动开始前喝水300～500ml#
在运
- 牛奶中除了富含钙外,还富含的矿物质是下列不是学生营养午餐营养供给量标准制定根据的是寒邪致病,多见疼痛症状的主要原因是（ ）妊娠恶阻的证型包括（ ）带下过多的辨证在于辨别（ ）钙
铁
锌
钾#
碘《九十年代
- 有害化学物质进入机体后在肝脏代谢,其主要的代谢酶为短肠综合征患者必须进行肠外营养的指征是小肠长度不足阳水病证属风水泛滥者,其最佳选方是（ ）湿热浸淫证湿疮的主要证候不包括下列选项中的（ ）平胃散的药物
- 脂肪肝患者的营养治疗原则是老年人大量饮酒可引发酒精中毒,容易导致缺乏的营养素为（ ）。中焦受气取汁,变化而赤,是谓（ ）三部举按皆有力的脉称为（ ）属于温里剂的是（ ）不食用精制糖类、蜂蜜、蜜饯等甜食
- 氨基酸评分可以确定蛋白质的慢性阻塞性肺疾病患者营养途径寡糖是由单糖构成的一类小分子多糖,单糖的个数通常为（ ）。有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是（ ）。生物利用率
真实消化率
蛋白质含量
必需氨基酸
- 膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是大面积烧伤病人反复出现黑粪,宜采用哪种营养支持抗性淀粉特性的描述错误的是（ ）。膳食或食物中总视黄醇当量（μg RE）=视黄醇（μg）+β－胡萝卜素（μg）×0.167+其他维生素A
- 儿童糖尿病患者适宜的矿物质供给量为乙酰辅酶A经三羧酸循环彻底氧化能生成ATP的数量为维生素E的主要食物来源是寒邪致病,症见肢体屈伸不利,是由于（ ）高于正常儿童供给量#
等于正常儿童供给量
低于正常儿童供给量
- 在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是铬是以下哪种物质的重要组成成分（ ）。喉部术后最初1～2d应采用的膳食类型是既能祛风解表,又能解痉的药物是（ ）性味辛温的活血祛瘀药是（ ）维生素B1
维生素B2
维生素B6
- 不属于胃切除术后患者的饮食治疗的是放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤,效果最好的是积滞的病变脏腑主要在（ ）少量多餐
干稀分食
限制碳水化合物
严格控制脂肪的摄入量#
扩大可用食物的范围大豆粉
玉米粉
- 大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为对于肥胖的人,急需调整饮食,每日应减少摄入能量维生素A含量相对丰富的食物是（ ）。在高血压的非药物治疗中,效果最好的措施是四环素、阿司匹林等药物可增加尿中排出
- 深色蔬菜较浅色蔬菜富含细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志属于寡糖类的是中国居民膳食指南教育人民群众摄取合理营养促进健康,其制定原则是属于祛湿剂的是（ ）碳水化合物
胡萝卜素#
维生素B1
蛋
- 管饲引起腹泻的原因有人类膳食中n－3和n－6脂肪酸的适宜比例是抗性淀粉特性的描述错误的是（ ）。血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90%（ ）。灌注速度太慢
- 体内铜缺乏的影响不包括有关血糖指数的叙述,正确的是以下几种物质中致癌性最强的是化学性食物中毒的最常见致病因素是贫血
癞皮病#
精神性运动障碍
骨质疏松
皮肤毛发脱色分别摄入某种食物与等量的葡萄糖1h后血浆葡萄
- 下列关于葡萄球菌表述正确的是适宜糖尿病患者经常食用,并可补充B族维生素的食物为城市某11月龄女婴,其母感染伤寒,家庭经济条件优越。喂养时首选过度愤怒对气机的影响是（ ）六味地黄丸的组成是（ ）革兰阴性菌
- 评定食品的营养价值的意义不在于食物中毒一般分为几类对食物进行营养强化的主要目的不包括下列营养素常用于严重肝性脑病患者的急救的是了解食物的成分
提出现有食品的营养缺陷
了解加工烹调过程中的营养素的损失和变
- 婴儿开始合成免疫球蛋白A的时间是中国营养学会建议,乳母膳食能量摄入量为每日增加泄泻的最佳治疗原则是（ ）引起感冒的常见病因是（ ）3周龄#
5周龄
8周龄
12周龄
24周龄400kcal
450kcal
500kcal#
550kcal
600kc
- 钼缺乏患者生化检查可见婴幼儿常见的营养问题有下列哪种是不允许使用的酸度调节剂上实下虚之咳喘证的主方是（ ）血蛋氨酸浓度升高
尿酸浓度升高
尿硫酸盐排出量减少
A+B+C
A+C#蛋白质－热能营养不良#
骨质软化症
- 硒蛋白的生理功能是关于霉菌生长条件表述错误的是下列哪种有害金属经甲基化后毒性增加感冒病情较轻时称为（ ）以下选项中,脾胃虚弱型恶阻的主症不包括（ ）抗氧化作用
提高免疫力
影响代谢过程
解毒作用
以上全
- 维生素E含量最多的食品是从营养学的角度考虑,“老年”的年龄范围是麻子仁丸适用于便秘分型中的（ ）月经先期,色淡质稀,气短懒言,神疲乏力,纳少便溏,舌淡红苔薄白,脉细弱。方选（ ）植物油#
猪油
绿叶蔬菜
牛奶
动
- 我国成人铜的适宜摄入量(AI)为下列属于必需氨基酸的是在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是以下肾结石中,应采用低嘌呤饮食进行治疗的是母乳喂养儿开始补充维生素D的最佳时间是0.2mg／d
2mg／d#
0.5mg／d
5mg／d
50mg
- 维生素C含量比较高的食物是（ ）。新生儿胃容量小,为30～35ml,生长发育至6个月时,血pH7.4时,血浆饱和度是（ ）。肾衰竭行血液透析患者的饮食应选下列选项中,不是胸痹治疗方法的是（ ）豆类食物
粮谷
禽类
鱼类
- 下列不属于食物中毒特征的是关于乳糜微粒说法正确的是中链三酰甘油的脂肪酸碳原子数为（ ）。食物中毒的发病必然与近期进食某种食物有关,凡是未进食这种食品的人一般不发病
发病曲线呈现突然上升又迅速下降,无尾峰
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